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      食物营养 首页-> 食物营养->生活技巧-食疗百科连载115

    生活技巧-食疗百科连载115

    2013-04-26 23:44:34 百姓生活网www.y8u8.com

    品奶经过均质以后,脂肪球和蛋白质颗粒分散比较均匀,也比较细,均匀分散在奶里面,口感比较细腻,不是稀。”

    “奶皮是什么东西? ”

    “奶皮是由蛋白质颗粒和脂肪球通过氧化,在加热的情况下形成的,这层奶皮和均质的奶比较,它是不容易消化吸收的。”

    这里我们还要解答消费者的一个疑问,就是牛奶最好不要冷冻,因为冷冻后牛奶中蛋白质的胶体结构遭到破坏,解冻后再加热,容易出现絮状物沉淀,难以还原到原来的状态。

    从上面所说的事情,我们可以看到,现在有不少消费者对市场上出售的成品奶不放心和不信任,更不知道供给市民的鲜奶是怎么来的。于是,记者来到了牛奶生产的源头,来看看我们每天面对的牛奶是否能让消费者放心地喝。

    据了解,目前我国大型乳品厂所用的鲜奶,大部分是通过机械化挤奶方式获得的,这样的采奶方法保证了奶的卫生、新鲜和高品质。

    牛奶采集完后,经过管道进入储奶罐,冷却降温后,被送往乳品厂,成为原料奶。现代化乳品厂对原料奶要经过是否掺假、是否新鲜,微生物、抗生素是否超标等多方面检验,合格后,牛奶就会经过一个完全封闭的通道进人乳品厂的加工车间。在加工过程中,牛奶要经过标准化处理。这样,尽管原料奶的营养成分含量有高有低,但加工处理后,送到市民手里的每一批成品奶的营养指标都会保持稳定。在车间里,我们只能见到管道和大罐子,等我们再次见到牛奶时,牛奶已经是包装好的成品了。

    由于消毒温度的不同,我们日常所喝的鲜奶有两种,一种叫杀菌奶,也叫巴氏消毒奶,这样的奶是在摄氏85度,15秒内杀菌,在不是完全无菌的环境中灌装,所以,它的保质期较短,一般在2—7

    (未完待续)  声明:部分资料来自合作媒体及网络,不代表生活技巧网观点。生活技巧网不对上述言论承担责任。关键字:牛奶,奶皮,鲜奶,蛋白质,成品
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