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      食物营养 首页-> 食物营养->生活技巧-食疗百科连载054

    生活技巧-食疗百科连载054

    2013-04-26 23:44:11 百姓生活网www.y8u8.com

    物种消灭吗?吃都把它吃绝种了。那么,这人工饲养的小龙虾与野生小龙虾相比,你猜它们谁更受欢迎呢?

    现在咱们餐桌上食用的小龙虾基本上还都是野生的。虽然它们生活的环境很脏,但小龙虾自身免疫力较强,在食用时,确保煮熟,可以杀灭其体内的细菌及寄生虫,我们食用时就放心了,而且野生的口味毕竟比养殖的好。

    打消了顾虑,我们可以大胆地食用小龙虾了,可这时又有事让我犯了难。这里吃小龙虾的餐厅实在太火,我们才晚到一会儿就已经没空位了,必须叫号等座,而且几乎家家餐厅都如此。如果自己在家也能做就好了,我灵机一动,找到了一家饭店的厨师,他居然很痛快地就答应教我做麻辣小龙虾。

    大师傅告诉我做这个麻辣小龙虾选虾是关键,一定要早起到42水产市场买才能买到好的龙虾,挑鲜活个大的,表面看着明亮,虾―身硬挺的为好,而且买到雌虾的话,做出的味更为鲜美。鉴别雌小龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺,如果有那就是雌小龙虾。还有,买回虾之后,最好先放入水中养一天,使其吐尽体内的泥沙。

    首先我们把小龙虾放人开水中煮一到两分钟,然后放人油锅中炸一分钟,使它表面红亮、酥脆后取出,锅中留底油,放人花椒、千辣椒,炸成枣红色后,再放入姜片、蒜片、葱段,炸出香味时再放入小龙虾,加水煮七八分钟,一盘正宗四川风味的麻辣小龙虾就做好了。

    很多消费者认为这种克氏螯虾营养价值不高,吃它就是为了吃个味,吃个气氛。其实不然,专家告诉我们,小龙虾的营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜,人们便以为它的营养成分高。水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉,而各种虾体内的营养成

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