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用双立人炒锅炒肉、煎鱼怎么粘得那么厉害?

作者:新手何时…    文章来源:y8u8.com    点击数:    更新时间:2010-1-8

我用双立人炒锅炒蔬菜还可以,怎么一炒肉,煎鱼(怎样煎鱼不粘锅)就粘的很厉害,哪位有妙招吗?

网友经验:

热锅冷油小火应该会好一点吧

正巧我也想买这个锅,这几天找到了一些相关的使用说明,发给你看下
1、一般炒菜—冷锅冷油,不必预热,操作简便:
a、锅不需要预热,倒入油放入菜料,盖上锅盖,最后开火,等锅盖浮动或锅边缘有蒸气冒出来,菜就好了,
加人调料即可起锅;
b、菜如果是刚洗好,则不用加水就可以放入锅内,如果菜已经洗好一段时了,那需要加些水,或下锅前将菜淋
湿;
c、如何所烧的配料是用生粉腌过,那必须在锅内加些水;
2、煎、炸食物—热锅热油,不沾底关键在于把握油温:
可以作滴水实验法来判断锅温(购买后有光盘指导操作),热油要达到一定的温度,一般以中火热油2-3分钟
以上,锅底会出现放射条纹状的油纹,油温越高条纹越细。

3、一定要用中小火做菜:
中小火是指火焰不超过锅具底盘,且锅具不易发黄发黑。

4、如何解决锅身发黄发黑:
纯度不高的煤气、天然气易使锅身发黄发黑。除用中小火烹饪外,常备不锈钢锅具专用清洁剂,能令锅身光亮
如新。

虽然说明这样说的,但是纯粹的冷锅冷油,怕中国人实在吃不惯呢

看过促销人员演示,这个锅是复合底的,受热很快的,所以要冷锅冷油.传统的铁锅受热慢,加上家用的燃气为力不够,所以习惯了锅热后再放油.其实锅热后放油还冷锅冷油是根据需要而定的,如:炸花生米,就得是冷锅冷油.

 

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