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台湾手抓饼

作者:未知    文章来源:网络    点击数:    更新时间:2006-12-28

 

 

 

 

 

 

 


 
  从解放路往沃尔玛旁边的那条路走,穿过数不清的小摊位,最里面是一间很小的店面,远远地看,“三元一个手抓饼”的标牌显得很招摇,诱人的图画把我不由自主地牵到了它的面前。

 

 
  张狂的招牌下的店面只有两三个平米,店里三五个工作人员在不停地忙碌着。平铺的饼铛上,饼和蛋在发出滋滋的声响,香味已经飘向每一个活动着的嗅觉。旁边一个很小的手动压面机,是把面团压成面饼的。做饼的小兄弟用铲子轻轻翻开每一个饼,使两面煎得焦黄,然后轻轻拍打着。饼烘好了,再把它铲得“支离破碎”。这个小小的加工,让原本紧实的面饼蓬松了不少,咬上去很有层次感。虽然拍的松散,但是也拍得技巧,拿起来是不碎的,丝丝相连。拍完了,再把煎在一旁的荷包蛋和火腿放在上面,挤上沙拉酱和番茄酱,掀起来卷好放进纸袋,

 

 

 
  下面的话就是广告词了:
  不论在台湾,还是在上海,只要有手抓饼,只要有手抓饼的外卖窗口,都排起长龙队伍等待出炉,新鲜扒出的手抓饼千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每一个人来不及等待,抓起就吃...
 
  我的经验,手抓饼要新鲜出炉才好吃,带回家再用微波炉加热味道就会差很远的。一口下去,外脆里韧,入口松软,一口下去竟有丝丝层层的面筋效果,居然会有种芝心的错觉,和着番茄酱的酸甜和煎鸡蛋的软香……
  友情提示:
  手抓饼--3元/1个
  手抓饼+鸡蛋--4元/1个
  手抓饼+鸡蛋+火腿--5元/1个
  手抓饼+鸡蛋+肉松+火腿--6元/1个

 

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