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豉香擂辣椒

作者:酒鬼老狼    文章来源:y8u8.com    点击数:    更新时间:2012-10-20
一个下饭的家常菜,做法简单、很香很辣,带着一股子浓郁的乡土味道。

 

这个菜应该是南方菜,以前没有做过,但被它的做法吸引:擂辣椒,“擂”在这里显得这么的豪气。

 

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我不是很嗜辣,所以做得时候用的是普通的青红椒,辣度一般。这个菜因为有了豆豉的加入,味道就变得很不一般了,吃起来香辣,且带着一股子厚重的甜腻的味道。

 

因为它的特殊的做法和厚重的香味,个人觉着这是一个家味很浓的菜。
 

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[材料]:鲜辣椒、豆豉、精盐、植物油、生姜、大蒜、小葱

 

[过程]:

 

1、辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
2、锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。
3、倒入辣椒段,小火炒制。
4、调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。等辣椒成泥即可。
6、把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。

 

鲜香的味道很是下饭,口空吃也不错。
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